叉尾鱼丸做法(顺德鱼丸的做法及配方)

叉尾鱼丸做法(顺德鱼丸的做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:23:23

叉尾鱼丸做法

准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法:

1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末,去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。看鱼丸是否能浮起来,能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住。

9、全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可,鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

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