宁氏糖醋排骨做法（江苏糖醋排骨家常做法）

步骤 1排骨加水泡出血水。锅内加凉水，加入排骨烧开。焯掉血水，将排骨捞出。

步骤 2锅内加底油，冰糖，姜片，葱段，八角翻炒。待冰糖炒化倒入排骨，翻炒至金黄，加料酒，生抽，老抽，继续翻炒。

步骤 3倒入事先调好的糖醋汁(一大勺米醋两大勺白糖)，煮开，放入压力锅压十分钟。

步骤 4盛出，再次倒进大勺，烧开，加盐，大火收汁，家鸡精，出锅，撒上芝麻。

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。