四川泡酸青菜最正宗的做法（四川泡青菜正宗做法教程）

制作泡青菜材料：鲜青菜、蒜苗、芹菜、盐、老盐水、白酒、 红糖、香料包（以干辣椒、白菌、花椒、大料、 排草、灵草按10 ：4： 3 ： 1 ： 1 ： 1的比例配成）.

1.将青菜摘掉老叶后洗净，再晾干。

2.按照所泡青菜的量，调制所需的食盐水：将水 烧开，倒入食盐，搅拌至食盐溶解即可（水与 盐的比例一般约为20 : 1)。

3.将青菜放进食盐水泡3天；蒜苗、芹菜洗净。

4.将腌渍过的青菜装入坛中，分层铺蒜苗、芹 菜、香料包、白酒和红糖，最后倒入老盐水，密封坛口，泡15天即成泡青菜