马蹄蚬的做法（开平清蒸沙蚬的做法）

材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子大火迅速翻炒；

4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了

用料

蚬子 1000g

马蹄150克

葱 1根

姜 5g

蒜 3－4瓣

香菜 3－4根

小米辣 7根

食用油 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

醋 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、蚬子买回来后，清水放盐2－3勺吐沙1小时

2、葱姜蒜小米辣切碎，马蹄去皮切片备用

3、锅底料切一小块备用

4、准备郫县豆瓣酱1勺

5、起锅烧油放入郫县豆瓣酱

6、翻炒后放入葱姜蒜小米辣炒香

7、放入锅底料

8、放入泡好的蚬子和马蹄片翻炒

9、放入1勺料酒

10、放入半勺陈醋或者米醋

11、放入小半勺生抽

12、放入小半勺蚝油

13、翻炒均匀10分钟左右，待蚬子的壳全部张开就可以出锅了

14、出锅撒上香菜和大葱碎，撒一把芝麻！