1牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶
2切碎放入绞肉机搅烂
3加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去
4绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄
5厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可
6煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里
7大火煮滚，中火煮5分钟或者蒸15分钟
8锅里的汤加入肉丸子和紫菜洒点葱粒，嗯，汤好鲜美肉丸好细腻Q弹????
用料
牛肉 1斤
生粉 20克
冰水 100克
盐 8克
糖 18克
沙茶酱 20克
蒜头 一个
小苏打 1克
食用油 20克
步骤 1
猪后腿肉切块去筋膜
步骤 2
除了冰块，其余放入主锅，加入30克冰块20秒速度10
步骤 3
第二次加入30克冰20秒速度10搅打
步骤 4
第三次加入30克冰20秒速度10搅打
步骤 5
第四次加入20秒反转6打磨起胶
步骤 6
清空主锅，主锅放入一半水，8分钟90度小勺
步骤 7
当水温到了90度时，按停机器，抓起肉浆，用手虎口挤出肉丸
步骤 8
用勺子挖出肉丸，放入主锅
步骤 9
全部肉丸挤完，停留20分钟养成型
步骤 10
用手捏一下感觉很弹时就算养好了
步骤 11
捞出沥干放凉
步骤 12
锅里的汤加入肉丸子和紫菜洒点葱粒，嗯，汤好鲜美肉丸好细腻Q弹
