干煸糍粑鱼的腌制方法(糍粑鱼的腌制方法可以用油泡着吗)

干煸糍粑鱼的腌制方法(糍粑鱼的腌制方法可以用油泡着吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 13:14:41

干煸糍粑鱼的腌制方法

干煸糍粑鱼是一道美味的传统菜肴,腌制过程对于最终的风味至关重要。以下是干煸糍粑鱼的腌制方法:

材料:

- 鱼肉:500克(草鱼或黑鱼等淡水鱼均可)

- 姜片

- 干辣椒末

- 花椒

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 醋(可选)

- 葱段

- 白芝麻(可选)

腌制步骤:

1. 将鱼肉清洗干净,切成3厘米见方的块,然后用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. 在鱼肉块中加入适量的盐、料酒、姜片、葱段,用手抓匀,让鱼肉充分吸收调料的味道,腌制15-20分钟。

3. 腌好的鱼肉块中加入适量的生抽、老抽、白糖和醋(根据个人口味调整),再次抓匀,让鱼肉块均匀裹上调料。

4. 将腌制好的鱼肉块放入冰箱中冷藏,腌制至少2小时,最好是腌制过夜,使鱼肉更加入味。

5. 腌制好的鱼肉块取出,用通风的地方晾晒至半干,也可以用吹风机吹干表面的水分,但要注意不要吹得太干,以免烹饪时鱼肉过于干硬。

6. 干辣椒末和花椒炒香备用。

7. 锅中倒入适量的油,油热后放入腌制好的鱼肉块,用中小火慢慢煎至两面金黄,煎的过程中可以加入之前炒香的红辣椒末和花椒。

8. 煎好的鱼肉块出锅,撒上白芝麻增香。

9. 将煎好的鱼肉块放入盘中,锅中剩余的油倒出不用。

10. 锅中留少量油,加入之前腌鱼的剩余调料,烧开后浇在鱼肉块上,即可上桌享用。

注意:腌制的时间长短会影响鱼肉的入味程度和口感,腌制时间越长,鱼肉越入味,但也要注意不要腌制过久,以免鱼肉过于软烂。此外,腌制好的鱼肉块在煎制时要注意火候,避免煎糊。

糍粑鱼提前用料酒,白酒,柠檬片,盐鸡精,味精,葱姜蒜,花椒大料水腌制半个小时左右就可以

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