嵊州香糟肉最正宗的做法（新昌香糟肉的正宗做法）

嵊州香糟肉是一道具有悠久历史的嵊州传统名菜。要做出正宗的嵊州香糟肉，首先需要选用优质的猪肉，然后腌制时要用到料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、姜、香辛料等多种调料，并且腌制的时间要充分保证味道的浓郁。

最后在烹饪过程中，需要用传统的烧制方式，将肉放入古老的木炭火炉中，慢火炖煮，这样既能保持肉质的鲜美，又能让香糟的香味充分融入肉中。只有按照这样的传统工艺制作，才能真正做出美味的嵊州香糟肉。

用料：五花肉300g、醪糟汁100g

步骤：

1.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；

2.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；

3.锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；

4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；

5.放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；

6.煮约35分钟，大火收汁即可