腌糖蒜需要准备一些大蒜，米醋，食盐、白糖，大蒜外面的皮需要剥掉，可以留里面1~
2层的嫩皮，然后切掉根部，茎部也需要把它
切得短一些，大概要留一厘米到两厘米左右，
准备一个碗，里面加入一些凉开水，然后再加
适量的盐搅拌均匀，把大蒜浸泡在里面，需要
浸泡24个小时，中间也需要更换一次水，大蒜
泡好以后就可以捞出来把水分沥干，然后开始
制作糖醋水，米醋以及白糖的比例应该是3:1，
然后充分搅拌均匀让它彻底融化，比例可以自
己调配，毕竟每一个人的口味不一样，大蒜水
放进玻璃罐里面或者坛子里面，把糖醋水倒进
去，要把蒜腌没，盖子盖好，放到阴凉的地方
密封保存，保存一段时间就可以吃了，时间越
长味道就会越浓郁。
想要腌制糖蒜一定要注意容器的选择非常
重要，可以选择玻璃瓶子以及陶土罐子，要密
封保存，在腌制之前把这些熔解清洗干净，不
能有油，最好用一些开水烫一下，这样可以达
到很好的杀菌作用，然后倒放，里面的水分沥
干，保证容器里面没有油，也没有水。
腌制糖蒜就可以准
糖蒜是一道常见的家常小菜，它口感甜脆、味道鲜美，是许多人喜欢的开胃小菜之一。以下是糖蒜的简单腌制方法：
所需材料：
- 大蒜头500g
- 糖水（用途见下）适量
- 白醋适量
制作步骤：
1.将大蒜头洗净，用手捏破外层皮，剥去外层皮，留下鲜白干净的大蒜瓣；
2.将蒜瓣放入清水中泡泡，去除蒜味，再沥干水分，一般10~15分钟足够；
3.在一个瓶子里加入适量的白醋和糖水（糖水的制作方法是取500ml清水，加入大约200g白糖，加热煮化成浓糖水即可）；
4.将泡好的蒜瓣放入糖水+白醋的瓶子里，尽量将所有蒜瓣浸泡在糖水里，然后盖紧盖子；
5.将瓶子放置于阴凉通风处，腌制3-5天，让糖水和醋充分渗入大蒜瓣中。
小贴士：
1. 选用饱满、干净、没有受损的蒜瓣是腌制糖蒜的基本要点之一；
2. 糖水的浓度可以根据自己的口味和习惯进行微调，但不要过于浓稠；
3. 刚腌好的糖蒜不宜放得过久，放置时间过长会导致大蒜过于软烂影响口感；
4. 如果感觉疲劳或者口气不太好，想要口感刺激口感鲜美，可以直接享用1~2瓣糖蒜。
