怎么做叉烧包馅料(叉烧包的馅料怎么做酒店版)

怎么做叉烧包馅料(叉烧包的馅料怎么做酒店版)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 13:49:57

怎么做叉烧包馅料

备用食材:梅头肉250克,淀粉水60克,生姜3片,大蒜2瓣,生抽1勺,叉烧酱3大勺,小麦粉350克,酵母粉4克,玉米油15克;

制作过程:

第一步,首先准备出适量的猪肉,将其冲洗干净后,控水切成丁,炒锅置于火上,不用加油,直接放入切好的肉丁开始煸炒;

第二步,慢慢将其中的油脂逼出,并且看到猪肉丁变成白色的时候,放入事先切好的蒜末和生姜,翻炒均匀后,加入叉烧酱和生抽,再次翻炒均匀使得猪肉上色;

第三步,接下来在锅中加上没过肉丁的温水,加上锅盖,小火慢慢炖煮,这个过程中处理包子皮,面粉加上白糖和酵母粉放入盆中,同时加上点食用油;

第四步,将其混合均匀后,分次少许加入温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵,叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间,看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可;

第五步,叉烧肉做好后冷藏一会,包子面醒发好整理成包子皮,放入馅料捏好,二醒15分钟,隔水上锅蒸,差不多12分钟即可关火。

配方:梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。

叉烧馅的做法:

1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜、葱、蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上,腌制好的梅花肉切丁,腌制的汤汁留着。

2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻,喷入适量二锅头。

3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开,转小火煮10分钟左右。

4、待到最后转大火收汤汁,汤汁收干后,在出锅前倒入生粉水炒匀。

5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。

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