芝士挞的热量是每100克396大卡。
芝士挞是以黄油、芝士、奶油、糖为主料的西式馅饼。也叫半熟芝士蛋挞，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；芝士挞即以芝士为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖，奶油及芝士混合而成之芝士浆，然后放入烤炉；烤出的芝士挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色流质芝士浆。起源于北海道，是在东京和台湾都很流行的人气甜品。
热量:396大卡(100克);
主料:
盐2.5g,
细砂糖100g,
鸡蛋1个(净重约50g),
蛋黄1个(重约20g),
低筋面粉250g,
奶油奶酪100g,
淡奶油140g，
糖粉60g，
草莓50g，
淡奶油100g，
糖粉10g，
草莓适量
— 烹饪步骤 —
1· 将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用;
2· 黄油在室温下软化后加糖;
3· 用电动打蛋器打发;
4· 分次加入蛋液;
5· 搅打均匀;
6· 筛入低粉、盐;
7· 拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时;
8· 称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模;
9· 轻轻按压，至均匀布满挞模;
10· 边缘比模具高出2~3mm;
11· 将做好的挞皮依次摆放入烤盘;
12· 用叉子在底部戳洞;
13· 送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟;
14· 出炉后晾凉备用;
15· 奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中;
16· 隔水加热并不断搅拌，直至顺滑;
17· 放凉备用;
18· 淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发;
19· 将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中;
20· 继续搅打均匀;
21· 草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒;
22· 加入打匀的奶油奶酪中;
23· 拌匀;
24· 用勺子装入晾凉的挞皮;
25· 送入烤箱中层，180度约10分钟;
26· 出炉晾凉即可直接食用。
