费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法(擂椒皮蛋茄子正宗做法)

费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法(擂椒皮蛋茄子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-03 13:41:46

费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法

用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。

食材清单

长茄子 1个 、 红辣椒 2个 、 青尖椒 3个 、 蒜 4个 、 香菜 少量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 花椒 适量 、 橄榄油 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1,茄子洗净去蒂,切菱型花刀

2,蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

4,青红辣椒切片,蒜拍破

5,青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

6,香菜洗净,切成末放入椒泥中

7,加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8,锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

9,将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

10,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

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