荞面发不起来是怎么回事（荞面发不起来怎么二次发酵）

荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低，影响酵母的活性。一般取面粉一半，荞麦面一半，酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封，放置温度高的地方发酵。

1.酵母菌活力不足。

酵母菌数量不够，导致面粉不能完全发酵。

2.温度过低。

酵母菌发酵活动需要合适的温度，温度低，酵母菌活力不足。