麻辣羊蹄子做法家庭版(胡辣羊蹄做法最简单)

麻辣羊蹄子做法家庭版(胡辣羊蹄做法最简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-02 13:07:55

麻辣羊蹄子做法家庭版

麻椒10克,干辣椒10g,蒜5棵,姜5片,葱5棵,豆芽200g,小青菜100g,盐5g,鸡精6g,淀粉10g,料酒10g,食物油各适量

做法

1、先把材料洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。

2、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟

主料:羊蹄肉2500克

辅料:香菜100克,辣椒(红,尖,干)30克,泡菜100克

调料:辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)30克,料酒50克,盐10克,酱油3克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克,大葱15克,姜5克

做法步骤:

1. 羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上,刮洗干净,剁去爪尖,放入冷水锅中煮透捞出,再用清水洗净,下入垫有竹蔑的沙锅内,放水,以没过羊蹄为准,料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜,在旺火上烧开,撇去泡沫;

2. 用小火煨到七成烂时捞出,稍冷,把骨拆去,切成6厘米长,3厘米宽的块,扣入碗内,皮朝下,放入原汤,再上笼蒸烂;

3. 泡菜切碎,大蒜洗净,切成花;

4. 小鲜红辣椒切成细丝;

5. 食用时,将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下,同时,取出羊蹄花翻扣在盘内,把汁滗入锅中,加味精,勾芡,撒上胡椒粉,淋在羊蹄花上,再淋上麻油,撒香菜即成。

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