酸浆卤水点豆腐的绝密配方（卤水豆腐高产绝密配方大全）

酸浆卤水点豆腐是一道传统的川菜，其特点是口感细腻、味道鲜美。下面是一份绝密配方：

所需材料：

- 黄豆500克

- 石膏粉10克

- 酸浆卤水适量

- 食用油适量

- 青蒜末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 味精适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1.将黄豆浸泡6小时以上，然后磨成豆浆。将豆浆倒入锅中，加入适量的石膏粉搅拌均匀，静置10分钟左右。

2.将锅加热至80度左右，用勺子搅拌豆浆，使其均匀受热。然后将锅离火，等待5分钟左右，再将锅放回火上加热至沸腾。重复这个过程3次，直到豆浆变成豆腐脑。

3.将豆腐脑倒入模具中，用重物压实，待其凝固成型后取出。切成小块备用。

4.将酸浆卤水烧开，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。然后将切好的豆腐块放入卤水中煮熟即可。

5.最后撒上一些青蒜末和姜末即可食用。