生猪油是什么（生猪油和熟猪油区别）

猪油生的大都叫“板油”或“大油”，网状的叫网油，都是白色的，含脂肪70%以上；而肥肉含脂肪60%以下。

板油、网油大多用来炼成熟的猪油或压榨成生的猪油作食用油或作工业原料，板油也可以作菜肴“炸羊尾”、网油也可以包裹在原料或半成品的外面加工食品菜肴。

生猪油，是一个民间用语，采自于生猪被屠宰后的油脂部分，主要用于人们平时做菜使用。

中文名

生猪油

出处

民间

生猪油

【读音】sheng zhu you

【释义】民间用语：生猪被屠宰后其腔内的油脂部分。民间常称其为大油，从肉市买回的生猪油要经过高温提炼才能够用于烹饪菜肴（提炼大油）。