临海洋糕做法（台州洋糕制作方法）

用料：

干米200克

水70克

淀粉40克

桂花酒酿40克

牛奶25克

白糖30克

耐高糖酵母2克

泡打粉2克

做法与步骤：

步骤 1.干米（含水量15%）200克加水浸泡12小时，用手一搓就能变粉状，吸收率30%左右的水，连水大概260克。拌入40克酒酿和25克牛奶，放入破壁机打发。

步骤 2.加30克白糖，40克玉米淀粉，往一个方向搅拌，300毫升浆液。

步骤 3.加入2克酵母，洒在这稀薄的浆液里，用刮刀提起，浆液滴下成线，面糊能堆积起来，马上又会摊平。

步骤 4.原来1倍大的浆液。

步骤 5.放入蒸箱一发35度50分钟发至2倍，发至碗边缘，搅拌一次。第二次40分钟，搅拌放气后再加2克泡打粉，搅拌。第三次发2倍大后直接小心倒入抹油的9寸披萨盘中，薄薄的一层，再洒点黑芝麻，小心放入蒸箱。

步骤 6.放入蒸箱，蒸15分钟或水烧开后放入蒸锅，中火15分钟，再闷3分钟。

步骤 7.用刮刀脱模。