汀面 马蹄 溴粉是什么东西啊（汀粉是什么粉）

汀面:即澄粉又称澄面、澄粉、汀粉，又叫小麦淀粉,是用来做水晶饺子的材料,主要是为了增加冰皮的透明感和减少糯米的黏度!马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。溴粉：学名为碳酸氢铵。分子式：NH4HCO3 性状：是一种白色粉状结晶，有氨溴，对热不稳定，固体在58度，有吸湿性，易溶水，不溶于乙醇，比重为1.537.水溶液在70度分解出NH3和CO2溶液中呈碱性，PH值 7.8. 功用：溴粉有较强的刺激性，主因是氨气味浓，在面团中能产生松软，降筋。增白的作用，多用于油条，士干包（饼），福肉饼，萨骑马，鸡蛋馓等。