1.将新鲜海参清洗干净，去除表面的杂质，用刀轻轻地划开海参背部的外皮，里面的黑色支撑结构必须全部取出。
2.将处理好的海参放入开水中焯水（烫煮）1-2分钟，捞起沥干。
3.将焯水后的海参放入清水中，加入适量料酒和姜片，用文火煮30-40分钟，直至海参变软，水也开始变浓。
4.最后加入足量的盐，煮2-3分钟。
5.将煮好的海参捞起，放在盘中即可。如果想要更好的口感，可以放入冰箱冷藏一段时间。
1、方法一（1）一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,，否则海参会很快变薄甚至溶解成液体。方法很简单，先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出。
（2）将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成。
（3）将海参放入水中12小时。
（4）用冷水洗净海参，浸泡在纯净水或冷水中。平时泡两天，中间注意几次换水。如果你把它放在冰箱里，你可以换几次水。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食物。
2、方法二（1）加入蛋清，白糖，打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角，洋葱，姜片，加热10分钟左右。将活海参浸泡4小时在热碱中，然后取出并用清水冲净，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中数小时。
（2）保存方法：海参加工时，每个海参可以分别包装在一个小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的时候，只要把海参放在水里，随意吃就是日常最好的一种。
