周幺姑麻辣萝卜干是一道具有四川特色的美食，其特点是麻辣鲜香，口感爽脆。以下是制作周幺姑麻辣萝卜干的做法：
所需材料：
1. 白萝卜1个（约500克）
2. 食盐适量
3. 白糖适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 生姜适量
9. 大葱适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，切成长方形的薄片，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使萝卜出水。
2. 将腌制好的萝卜片捞出，放入筲箕中，摊开晾干水分。也可以用厨房纸巾擦干水分。
3. 准备一个干净的锅，倒入食用油，油量要能没过萝卜片。将锅加热至五六成热，然后将萝卜片分次放入锅中，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的生姜片和大葱段翻炒出香味。
5. 将炸好的萝卜片放入锅中，加入适量的白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，让萝卜片充分吸收调料的味道。
6. 最后，将炒好的周幺姑麻辣萝卜干盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让萝卜片更加入味。焖好后，将锅盖打开，继续翻炒，让多余的水分蒸发掉，使萝卜干更加爽脆。
7. 炒至萝卜干表面微微泛油光时，即可关火，将周幺姑麻辣萝卜干盛入盘中晾凉，待凉后即可食用或密封保存。
