蛋黄酥手揉油皮详细过程怎样做才好吃的做法步骤（50个蛋黄酥的做法与配料比例）

主料

油皮 中筋面粉150克 猪油43克

糖粉30克 水60

油酥 低筋面粉60克 猪油600克

辅料

蛋黄8个 黑豆沙

蛋液 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

1. 咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用

2. 油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟

3. 将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团

4. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟

5. 将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟

6. 这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.

7. 将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液

8. 烤箱预热160-170°，30分钟左右。