1、主料：鸡蛋3个、虾酱2茶匙。
2、辅料：大葱30克。
3、鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
4、鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
5、鸡蛋充分打散。
6、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。
7、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
8、别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
原料：春葱、蜢子虾酱、鸡蛋、食用油、鸡精、陈醋。
做法步骤：
第1步、蜢子虾酱，就是用猛子虾直接放食盐腌制的，味道特别鲜美。
第2步、春葱洗净切末，再不吃就不能吃了，要开花了。
第3步、把虾酱装瓶子里，腌制的时候放袋子里可以搅拌均匀，存放的时候放瓶子里比较方便。
第4步、鸡蛋洗净。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放葱末翻炒。
第7步、大葱变色放炸酱。
第8步、翻炒均匀放小许清水。
第9步、水快收干放鸡蛋翻炒。
第10步、鸡蛋凝固再放小许清水，如果你放的食用油够多，这水可以不放。
第11步、放鸡精。
第12步、放陈醋。
第13步、炒均匀即可。
第14步、成品。
