原材料：
茄子250克，豇豆角300克
辅料
大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺
制作方法：
1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。
所需材料：
- 茄子 2个
- 豆角 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子去皮切块，放在盐水中泡15分钟，使其去除苦味。豆角去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出备用。另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，放入豆角煸炒。
3. 加入酱油、料酒、糖、盐煮至豆角熟透，倒入适量清水，烧开后放入炸好的茄子。
4. 调入适量辣椒酱，大火收汁，让茄子和豆角充分入味即可。
温馨提示：
- 炸茄子时油温一定要适中，过热会使茄子变色。
- 豆角煮熟后也要捞出，以免煮烂影响口感。
- 辣椒酱可以根据个人口味添加或减少。
