正宗红薯粉为什么要掺木薯粉（木薯粉和红薯粉哪个比较好）

因为红薯粉的硬度不够，如果是纯的红薯粉，做出来的粉条，它会特别软，而且容易断，如果在制作红薯粉时候加一些木薯粉进去，就可以增加粉条的硬度，让粉条不容易断，增加他的口感，吃起来更加的劲道。