怎么做鱼好吃又简单（炖鱼的家常做法）

第一道家常菜：红烧鲤鱼

食材备用：鲤鱼、姜、蒜 、香葱

配料准备：食用油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、

红烧鲤鱼的家常做法：

第一步：准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，备用

第二步：香葱打成葱结;切少许葱花，把生姜姜切丝，大蒜切末

第三步：往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

第四步：腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉

第五步：锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸

第六步：炸至鱼身两面变黄即可盛出,锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

第七步：关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香,加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

第八步：汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

第九步：为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身上。

第十步：汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。