食材：基围虾、土豆、洋葱、姜、蒜、青辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、葱；
做法:
一、果儿这个是前一段买的新鲜活虾，但买回家正好临时有事，没有做就速冻起来了，所以是冻过的，建议大家最好选用鲜活的基围虾烹饪出来口感会更好；
二、基围虾用刀把虾背划开，把虾背上的虾肠清理干净并挤出头部的残留物；
三、加入料酒、姜片腌制10分钟，去腥；
四、在腌制虾子的过程中我们准备一些洋葱，切成块，因为家里人比较喜欢吃洋葱，我的洋葱加的比较多，大家做的时候可以根据口感适量加点即可，主要起调味的做用；
五、准备姜洗净切片、蒜去皮切片、青辣椒切块；
六、大家还可以搭配一些喜欢的蔬菜，黄瓜、莴笋、莲藕都是可以的，果儿用的是土豆，家里人都喜欢吃土豆，土豆搭配在里面也是最好吃的，土豆去皮清干净，切成粗一点的土豆条泡水里，免得土豆氧化变色；
七、锅中放油，油温热时，土豆条沥干水分，倒入油锅中炸至金黄酥脆捞出备用，第1个重点，大家做虾时所配蔬菜不管是什么蔬菜要先放油锅里炸熟备用，这样减少蔬菜在烹饪过程中的水分影响虾子的香酥口感；
八、烧热油，倒入腌制后的虾子，炸至酥脆捞出；
九、第2个重点，炸过的虾子需要2次复炸，2次复炸的火一定要油多火大，炸出来才更香酥；
十、锅中留适量油，油温热时倒入豆瓣酱、姜片、蒜片爆炒出香味；
十一、加入洋葱炒至断生；
十二、加入炸好的土豆条，翻炒入味；
十三、倒入炸好的虾子，调入适量生抽快速翻炒入味；
十四、最后加入青辣椒快速翻炒至断生，加入葱翻炒均匀出锅即可。
大虾750克，黄瓜1根，土豆1个，莲藕1节，洋葱半个，姜1块，蒜5瓣，淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各适量。
调料
生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：先用牙签挑出虾线，在虾背上的第二节处最容易挑出虾线，再用剪刀剪去虾须和虾头，把它清洗干净沥干水放入碗里。

第二步：碗中放入两片姜，倒入一勺料酒，一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟。
第三步：准备一些配菜，莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗净也削去皮切片，全部切好放入清水里洗去淀粉，防止其氧化变黑，然后沥干水放盘子里备用。

第四步：把黄瓜削去一半的皮切成段，然后切四瓣，洋葱切小块，全部切好放碗里备用。
第五步：再准备5瓣蒜切片，姜也切片，干辣椒切段，两个八角，适量的花椒，全部切好放盘子里备用。

第六步：大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀，让虾裹上一层薄薄的淀粉。
第七步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热放入大虾炸，大火把它炸至变色，然后用铲子经常地翻动两面，防止底下粘锅炸糊了。

第八步：把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用。
第九步：用刚才炸虾的油，把土豆片和莲藕片也炸一下。

第十步：把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用。
第十一步：起锅烧油，放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。

第十二步：倒入洋葱、大虾、黄瓜煸炒，把黄瓜炒至断生。
第十三步：然后倒入土豆和莲藕翻炒均匀，调入一铲的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均匀，最后放入香菜即可出锅。
