向大家请教一下 蒸茄子怎么样才能使茄子的水分更少 一次蒸的量很大（蒸茄子几分钟能蒸熟而不烂）

蒸茄子水分过大是因为锅内的水蒸汽进入了茄子内部提高了茄子了水分，现有一方法可以减少水分：把茄子洗干净去把，然后整个放在笼屉上，不要超过三层，因为过高下面熟透的茄子会被压变形，开火蒸馏（注意不要用开水，不然茄子皮会很硬的，影响口感）等水沸后计时蒸馏20分钟左右起锅，等茄子摸着不烫手时把皮撕去，把肉撕成条就可以做成蒜泥茄子和爆炒茄子了。