原料
白粿5个，胡萝卜半个，瘦肉100克，葱2棵。
调料
老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、料酒、食用油各适量。
做法
第一步：白粿洗净先对半切，再把它切薄片，尽量切薄一点方便炒熟，瘦肉也切薄片，胡萝卜去皮切薄片，两棵葱切葱花。
第二步：起锅烧油，放入葱白炒香，然后放入瘦肉炒至变色，再倒入胡萝卜略炒。
第三步：倒入福建白粿片大火炒一分钟，再转小火将其炒软。刚买来的白粿是软的，放置一天白粿就会变硬的，所以最好现买现炒能省不少时间。
第四步：现在进行调味，倒入一汤勺老抽调色，再调入生抽、盐、白糖继续翻炒均匀。
第五步：出锅前调入鸡精、料酒，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
1、白粿500克，干香菇若干，小白菜1把，鸡蛋3个，瘦肉200克，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖少许。
2、香菇冷水泡发，洗净，沥干水分，切丝备用。
3、小白菜洗净，沥干水分切段，猪瘦肉切丝备用。
4、鸡蛋打散，锅内放适量油，将鸡蛋炒成块状备用。
5、锅内再放适量油，油热后放入瘦肉煸炒至变色后，放入香菇丝继续煸炒。
6、香菇炒出香味后，放入青菜煸炒，再放入炒好的鸡蛋。
7、放入适量盐、蚝油、白砂糖、白胡椒粉调味后，放入切片的白粿翻炒至入味即可起锅。
