米粉肉的腌制方法（正宗坛子米粉肉的腌制方法）

　　1、主料：大米50克、五花肉250克。

　　2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。

　　3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。

　　4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。

　　5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。

　　6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。

　　7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。

放盐腌制：

10斤肉、5两盐的配比，

差不多就是菜放咸了的感觉

拌匀，放置两三天

②米粉炒熟，口味更佳

将肉和米粉拌匀

③放坛子里面腌制，半个月后就可以吃

④取出腌制好的米粉肉，蒸熟即可