原料：牛蹄、灯笼椒、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。
做法步骤：
第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。
第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。
第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。
第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。
第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味
第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。
第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。
第11步、起锅洒葱花。
红烧牛蹄
用料
牛蹄 一斤 黄酒 一斤 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 冰糖 适量 花椒 适量 姜 适量 葱 适量
红烧牛蹄的做法
1.牛蹄整只对半切开，过水。
2.葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
3.捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。
4.加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。
5.这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
小贴士
如果不用黄酒，改用水或者高汤的话，味道会打折扣很多。
