甘蔗为什么发酸（甘蔗颜色变深发酸怎么回事）

1:甘蔗也要看是否新鲜，新鲜看起来比较紫，且带白霜。有可能是放时间久了里面的糖份变了质（酒味，酸味）

2:二是在种植过程中使用的肥料有关，如果使用化肥酸的几率就大就会酸。

3:买甘蔗的时间也有讲头，有民谚说，“清明蔗，毒过蛇”，因为清明前后，甘蔗销售已经到了最后的扫尾阶段，所以现在应该是大流，想解馋的，现在正合适。