厨师长炒龙虾尾的做法（厨师长小龙虾尾的做法大全）

食材准备：龙虾尾、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、青椒、大葱、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、十三香、白糖、胡椒粉、生抽、啤酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量的龙虾尾，用刷子刷洗干净，洗净后备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的龙虾尾焯水2分钟左右，2分钟后将龙虾尾捞出，清洗干净后沥干水分备用；

2、将其他食材配料准备好并清洗干净，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，干辣椒切成小段，青椒切成小段，大葱切成小段备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜末、姜末、大葱以及干辣椒段，还有一小把花椒粒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱以及一小块火锅底料，继续开小火翻炒出红油；

4、炒出红油后，下入焯好水的龙虾尾，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、十三香、白糖、胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀，然后倒入适量啤酒没过龙虾尾，然后再倒入少量的老抽上色，翻拌均匀后开中火煮五分钟，使龙虾尾充分吸收汤汁入味；

5、五分钟后打开锅盖，下入切好的青椒、葱花，快速翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道麻辣龙虾尾就做好了，吃起来香辣入味，特别好吃。