一、材料准备
牛腩肉500克,萝卜1斤,洋葱1个,大蒜5瓣,葱2棵,淀粉适量,盐1小勺,鸡精1小勺,清水1000毫升。
二、做法
1.将牛腩肉洗净,放入清水中,加入盐、洋葱、大蒜、葱头煮滚,再将火调小,煮20分钟左右,捞出洗净备用。
2.将萝卜去皮切丝,洗净备用。
3.将牛腩肉、萝卜丝放入锅中,加入清水、盐、鸡精,大火煮滚,转小火继续煮10分钟。
4.将淀粉加入水中搅拌均匀,再倒入锅中,搅拌均匀,至汤汁浓稠即可。
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。