芥菜疙瘩怎么淹又白又脆（芥菜疙瘩怎么腌制才能放得久）

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

大体比例：一斤芥菜加三至四两盐，在缸内摆一层芥菜、撒一层盐，剩余的盐全部撒在最顶层，找一个大小合适的石头压上。

2-3天后如果浸出的水不能没过菜层，可以加晾凉的淡盐白开水，没过菜体2扁指，最好置于20摄氏度以下的阴凉、通风室内，约两个月左右可食用。