用料
大白刁 2条(约600克)
盐胡椒味精 适量
干红尖椒花椒 适量
大蒜生姜丝 适量
做法步骤
1、大白刁处理干净改刀,撒盐胡椒,少量花椒腌制半个小时
2、锅烧热放底油,腌制好的鱼擦干水分放入锅里中火煎至两面金黄,捞出备用
3、锅里留少许油放入大蒜生姜丝,干红辣椒,青椒圈爆香,再加入调味料调味
4、辅料爆香后放入煎好的鱼,倒入适量开水,小火煮至汤汁收干,撒葱花出锅
香煎大白刁是一道美味的中式菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 大白刁(白刁、豆腐皮):适量
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 准备大白刁。将大白刁切成块状,大小可根据个人喜好调整。
2. 腌制大白刁。将大白刁块放入碗中,加入适量的酱油、白胡椒粉、料酒和蒜末,腌制15-20分钟,使其入味。
3. 热锅加油。倒入适量的植物油,加热至锅底有微微的烟即可。
4. 香煎大白刁。将腌制好的大白刁块均匀地放入锅中,小火煎煮。待一面呈金黄色后翻转,继续煎煮至两面金黄酥脆。
5. 加入调味料。将葱姜蒜切碎,炒锅中放入适量的植物油,加热后加入葱姜蒜炒香,再加入适量的酱油和盐,翻炒均匀。
6. 翻炒大白刁。将炒好的调味料倒入煎好的大白刁中,翻炒均匀,使调味料均匀地裹在大白刁上。
7. 烹饪完成。继续翻炒几分钟,待调味料均匀粘附在大白刁上后,即可出锅装盘。
这样制作的香煎大白刁,外酥里嫩,口感丰富,香味四溢。根据个人口味的不同,还可以添加一些辣椒或其他调味料来增加风味。