先化冻，再清洗干净，控干水(避免下锅时热油和水起反应，把人烫了)，热油加入葱姜蒜爆炒出特有香味，倒入控干水的海鲜，然后大伙均匀翻炒，海鲜不宜翻炒时间过长，避免炒老了，可根据各种海鲜特质来决定翻炒时间哦！最后，根据海鲜性质加入合适调味料便可出锅！(河类产品正常根据个人口味加调料，海类产品少放盐或者不放，因为它本身自带咸味)
用料：冷冻对虾、土豆、青蒜苗、大料、花椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、料酒、鸡粉
干锅虾的做法步骤：
1、先将冷冻对虾自然解冻后，剪去触角和挑出虾线等处理干净后洗净控干水分备用。
2、将土豆去皮后洗净切成片，将青蒜苗处理干净洗净切成小段备用。
3、姜洗净切片，干辣椒洗净切成小段，同时准备好花椒、大料及适量的豆瓣酱备用。
4、起锅烧油，多倒点油，待油温5成热时倒入控干水分的土豆炸制金黄捞出备用。
5、然后将控好水分的对虾倒入锅内炸制金黄酥脆捞出备用。
6、另起锅，倒入适量的油，把姜片、花椒、大料倒入锅内煸香。
7、然后将干辣椒段和豆瓣酱倒入锅中煸香。
8、把炸好的虾和土豆倒入锅中大火翻炒。
9、待炒均匀后，加入适量的料酒、鸡粉继续翻炒。
10、然后将切好的青蒜苗倒入锅中大火翻炒。
11、待蒜苗断生后即可盛出装碗。
