第一种：最重要的是，一定要保证包菜的完整度。如果你只是想暂时保存当前的该蔬菜，最好不要把它切开。只是有一些人往往会非常习惯性地保存半个，总之是不完整的蔬菜。这样其实非常的容易丢失掉包菜里面的维生素等许多有用的物质。
还有一个原因就是从切开口开始，这个蔬菜就会变得非常的容易变质。如果是迫不得已必须要存储一半的包菜，那么就用塑料袋把它密封好了之后，再放到冰箱里。
第二种：冷冻和使用保鲜袋的办法。为了为防止其干燥变质，最重要的是保留包菜应有的营养和美味的口感，我们可以用保鲜的膜或者是袋子之类的将包菜包好，然后放入冷藏保存即可。
用这种方法保存大概最多可以保存两周。但是如果你买的是非常皱巴巴的那种蔬菜，你必须要在一周内就食用掉，最好不要保存更长的时间。
第三种：按蔬菜的顺序来使用，先从外面吃，用刀从该蔬菜的根部至菜芯斜切一下，因为这样可以很容易地将外皮剥掉。然后按包菜的层从外面到里面一点点的食用，注意最好不要切开食用。因为这样可以使食物一直保持新鲜并且有营养。
第四种：及时的将已经枯萎的叶子剥掉。如果包菜的一部分已经很明显的发生了枯萎和腐烂，那么一定要剥干净之后再保存。不然会很容易的引起其他好的地方变质，最后导致整个的包菜都不能食用。
放在比较干燥阴凉的地方即可，不要用塑料袋包起来，外面的烂叶子及时摘掉，但是不要一下子剥的太干净，留下一些干净的老菜叶做天然包装就可以；
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣，雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
