主料：茄子两条，猪肉一块，葱适量
辅料：花生油适量，酱油适量，麻油适量，料酒适量，芝麻适量
1.茄子洗净，切块，因为茄子会氧化变色，尽量减少和空气接触的时间，刻好后可以泡在淡盐水里
2.大火蒸5分钟，根据茄子的大小调整下时间
39花生油炒香葱白，加入猪肉,加入料酒和酱油调味，炒至收汁撒上芝麻7蒸好的茄子淋上麻油，塞入炒好的猪肉蒸5分钟,装盘撒葱花香菜
食材清单
茄子 1-2个 、 红洋葱（小） 1个 、 瘦肉 50克 、 辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蒜头 2粒
烹饪步骤
1.茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；
2.切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。
3.浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用
3.红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，
4.瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；
5.热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，
7.热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，
8.加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，
9.出锅了，
小贴士
1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长； 2、茄子可以去皮，口感更好； 3、加入骨头汤下去，味道更好哦。
