用料
巴沙鱼 一条
米醋 5克
番茄酱 10克
糖 5克
牛奶 15毫升
蛋清 半个
盐 3克
玉米淀粉 50克
做法步骤
1、巴沙鱼柳解冻清洗一下,用厨房纸擦去多余水分。
2、中间切两半,再切成均匀的小块,中间鱼肉比较厚的部分可以再分切小块,更容易入味
3、鱼块加入大碗中,加入牛奶,蛋清,盐,戴手套抓至牛奶和蛋清变浓稠后腌制5分钟。
4、50克淀粉倒入盘中,把腌制好的鱼块在里边滚一圈,均匀黏上淀粉。
5、锅中倒油,油温6-7成热加入鱼块炸制。
6、金黄酥脆的状态先捞出即可,全部完成后,油温烧到微微冒烟再复炸一次口感更酥脆。
7、另起锅,加入番茄酱和糖,翻炒几下加入米醋快速炒匀,把炸好的鱼块放入翻炒均匀裹满番茄酱汁即可出锅。
主料:
草鱼一条
辅料:
芹菜二根
泡椒二个
泡姜一个
大蒜适量
香叶二片
小茴香少许
干辣椒二个
花椒少许
调料:
菜籽油一勺
盐少许
料酒少许
陈醋一匙
白糖1/5匙
酱油一匙
番茄酱半匙
鸡精少许
做法:
1. 草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。
2. 碗里放放入番茄酱。
3. 陈醋。盐,白糖,酱油调成加清水调成汁。
4. 锅里放油,五成油温。放葱姜蒜,干辣椒,花椒,小茴香,香叶炒香。
5. 放入鱼块。
6. 不要去翻动它,因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎
7. 加入大葱。
8. 放入我们刚才调好的糖醋汁儿。
9. 这个这里面由于是有清水的,所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。
10. 轻轻的把鱼块翻一个面。
11. 中火焖煮5分钟。
12. 放入鸡精。
13. 撒上小葱花,关火,盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。
14. 起锅