1、秋播大蒜
秋播大蒜生长周期长，对播种期要求严格。有的在九月上旬就开始播种，大蒜播种过早，幼苗生长过旺，冬前消耗的养分过多，容易出现黄叶，而且抗寒能力下降，不利于安全过冬。而播种过晚，大蒜出苗慢，根系弱，幼苗小，低温霜冻来时，容易出现冻害。
秋播大蒜适宜的播种时间在9月中下旬和10月上旬，覆膜种植可以往后推迟5~7天。在这个范围内种植，一方面温度在15~20℃，有利于蒜瓣萌发出苗，这个时期播种的大蒜出苗快出苗全。另一方面，在冬前能长出5~7片叶，抗寒能力强，有利于后期的管理。
2、春播大蒜
俗话说，春蒜不出九，出九长独头。也就是说，春播大蒜不能过了数九天再播种。大蒜在春季种植，一般来说，应在土壤解冻之后尽早播种，保证蒜头生长有充足的时间。但是播种过早，土壤封冻，不发芽。播种晚了，生长期比较短，容易形成独头蒜，产量低。一般春蒜种植，根据当地的气温情况，在土壤解冻之后，就能播种了。
大蒜在播种时间过早过晚都不好，应根据当地的气候变化，选择适宜的播种时期。
根据各地区的气候以及品种情况来确定播期，一般可分为秋播和春播。
在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播，可通过大棚育苗的方法，在早春播种；而南方地区，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
