步骤/方式一
开水烫面
500g小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。
步骤/方式二
添加冷水
适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。
步骤/方式三
醒面半小时
在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时
步骤/方式四
轻揉面团
醒好的面团轻轻揉搓，搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片
步骤/方式五
面团松弛好，将其揉搓均匀，分成大小一致的面剂子，然后擀成饺子皮一般大小即可，放入馅料将其捏成饺子状或者是三角形都可以；
步骤/方式六
在锅中添上油，烧至6成热的时候，下入包好的饺子开始炸，小火炸至其外皮金黄酥脆即可出锅
用料
普通面粉
韭菜
粉条
鸡蛋
五香粉
耗油
盐
香油
植物油
妈妈教做酥脆香菜角的做法
1.韭菜洗净控水。粉条用温水泡至柔软。取适量面粉，倒入一些开水，用筷子搅成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。
2.醒面的同时开始准备馅儿。鸡蛋打散，加一点盐，一点料酒拌匀，快速翻炒，并用铲子铲碎。加了料酒的鸡蛋去腥效果很好，还蓬松。
3.泡好的粉条控水后，也入油锅炒一下，加入适量的生抽，五香粉，盐，清水。待粉条呈现透明状，即可盛出切碎。
4.把控好水的韭菜切碎，与鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的盐，五香粉，耗油，香油拌匀。馅料就做好了。如果炒粉条时调料已经加够，这里只需要加一些香油就可以了。
5.醒发好的面揉匀，然后分成同等大小的小面剂。
6.取一个小面剂，擀开，放入馅料。事实证明，面皮应该擀的薄一些，我是第一次做，木经验哈哈。
7.对折成半圆形，在上面的面皮中折出一个褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否则肚子会更饱满呢。
8.把菜角重合的边捏在一起，然后用双手的食指一起用力，呈八字状，在有馅的地方挤压一下，使菜角的馅看上去更饱满。然后把菜角的边用手掌压平，压紧。
9.油锅烧热后，转小火，贴着锅边逐个下菜角。
10.炸至颜色金黄即可控油捞出。放置一会儿再开动，当心馅料烫嘴哦。
11.稍微凉了一些，已经忍不住了，开动吧。
