辣白菜泡菜做法步骤（毫无保留的辣白菜泡菜的做法配方）

工具/原料

白菜 (一颗) 姜 一块 蒜 一个 辣椒粉 二勺 虾贝露 二勺 虾酱 120克 糖 一勺 盐 三两 味精 一勺 小葱 三棵

做法

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将洗净的白菜切约段装入盆中，放入清水和盐，把白菜里面的水分杀出来，一直到白菜变软 。

2/6

把姜和蒜切末，葱切段，留在边上备用。

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将刚刚切好的蒜和姜捣成泥。

4/6

再将所有的调料拌在一起，留在一边备用。

5/6

将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里，倒入调料充分拌匀。

6/6

拌好即可食用。

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成