茄盒的肉馅可以根据个人口味和喜好进行调味。常见的调味方式有以下几种：
1. 盐：加入适量的盐可以增强肉馅的口感，但是要避免加过多，以免影响口感。
2. 胡椒粉：适量的胡椒粉可以提升茄盒的香味，但是也要避免加过多，以免影响口感。
3. 酱油：加入适量的酱油可以提升茄盒的色泽和口感，但是也要避免加过多，以免过于油腻。
4. 料酒：加入适量的料酒可以提升茄盒的香味，但是也要避免加过多，以免影响口感。
5. 糖：加入适量的糖可以提升茄盒的甜度，但是也要避免加过多，以免过于甜腻。
以上调味方式可以根据个人口味适量添加，也可以进行搭配尝试，找到适合自己的调味方式。
首先取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。（自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲）
把肉末剁碎后，放在盆中。加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克 。
淋入一点料酒，加入老抽提一下色。
用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打（利用食盐的渗透性，
使调料吸进肉沫里面）。
吸入调料之后，打入一个鸡蛋清。
顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩。
加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。
把肉馅摔打至上劲为止，加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。
最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。
