鸭蛋壳包糯米饭是一道传统的粤菜，制作方法如下：
所需材料：
糯米 300克
瘦肉末 100克
香菇 50克
葱姜蒜适量
盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉适量
鸭蛋壳 6个
制作步骤：
将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，然后沥干水分备用。
香菇泡发后切成小丁备用。
瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉拌匀，腌制10分钟。
热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒至变色，加入香菇丁继续翻炒。
将糯米加入锅中，加入适量的水，翻炒均匀，煮至水分被吸收。
将鸭蛋壳清洗干净，用开水烫一下消毒，然后将糯米饭装入鸭蛋壳中，压实。
将装好糯米饭的鸭蛋壳放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
鸭蛋壳包糯米饭是一道美食，制作步骤如下：
准备材料：糯米洗净，提前3-5小时用水浸泡；鸭蛋洗净。
配菜：胡萝卜、培根、香菇、火腿肠等切丁，加入蚕豆或玉米粒或青豆加色。
泡好的糯米加入酱油、鸡精、蚝油，搅拌均匀，放置一旁入味10分钟。
将鸭蛋小心地用小勺子敲一个小口，倒出里面的蛋白，只留蛋黄。
将糯米饭和各种配菜混合后，轻轻填入蛋壳中，用锡纸包好。
隔水蒸40分钟即可。
小贴士：糯米要提前浸泡，以便蒸煮时更容易熟；鸭蛋选小个一点的，容易操作；喜欢口味重的的话可以在糯米里添加自己喜欢的调料。
