白切咸猪头肉的做法 白切咸猪头肉怎么做好吃（干咸猪头肉的做法大全）

食材

主料

猪头

1个

辅料

花椒

1小包

盐

400g

二锅头

150g

料酒

20g

姜

3片

葱

1根

步骤

1.准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。

2.把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，

3.猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟，

4.撒些花椒盐，搓揉几分钟，

5.大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，

6.然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，

7.腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面。

8.把猪头取出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净，

9.再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛，

10.取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉，

11.放入姜片，葱节，料酒，

12.大火煮上阀，小火30分钟。

13.晾晾后，去掉猪骨头，

14.取一块纱布，

15.放入猪头肉，猪皮向下，