正宗上海椒盐排条秘方（上海人吃的椒盐排条怎么做到酥脆）

主料：猪大排4块、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、面粉3大勺、淀粉3大勺、椒盐粉适量、生姜10g、料酒1大勺

步骤一：准备好所需原料。

步骤二：大排切条，放入生姜，料酒腌制半个小时左右。

步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。

步骤四：搅拌均匀。

步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。

步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。

步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。

步骤八：撒上椒盐粉即可享用。

1、猪排洗净、沥干水分，切条；

2、加入盐、料酒、椒盐粉、淀粉、面部糠，拌匀；

3、油烧热，中火，加入排条炸熟，捞出；

4、油继续加热，倒入排条复炸，待排条呈金黄色，捞出盛盘。