八宝豆的做法（湖南的八宝豆怎么做的）

一、材料

豆豉:300克长干辣椒:25克、干灯笼辣椒:25克、辣椒粉:10克、花椒面(粉):2大匙、郫县豆瓣酱:2大匙、白糖:3大匙、八角:3个、山萘:3个、老抽:1大匙味精:1大匙、油:2.5杯(一杯=240ML)、盐适量

二、做法

1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要是去除盐份。其中一半打碎，留一半完整的

2、辣椒干也打成粗颗状。另八角，三奈也打碎。

3、锅里烧热2.5杯的油，转小火。

4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油。

5、再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，其中常常翻动。

6、再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火，冷却后装瓶盐。

1．将豆子与花生清洗干净，放入锅内或者盆内，泡两小时左右。

2．把泡好的豆子与花生放入锅内，同时放入八角、小荤香、香叶和花椒。中火烧至锅内沸腾。放入盐（根据食材多少定量）调至小火煮50分钟左右。 随时可以拿出食用。