1、盆里加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2、将蛋黄打散，然后倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
3、吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
4、烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热，即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火，将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
5、开上火190度烤22分钟左右。若喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
1/8
先提前10分钟把蛋挞皮拿出来解冻。
2/8
把两个鸡蛋打入碗里，用旋风小手抓筷子把它搅拌均匀。
3/8
90克砂糖和250克纯牛奶搅拌至无颗粒，我这里用的是细砂糖，普通砂糖应该也行吧，我也没有试过。甜度我觉得还好，不太喜欢甜的孩纸可以少放一点。
4/8
搅拌好的细砂糖和牛奶再和搅拌均匀的鸡蛋混合，再搅拌大约30秒至颜色均匀。
5/8
加入250克淡奶油，牌子随便就可以了，只要不是很便宜或者过期的。奶油必须加，因为奶油是蛋挞顺滑的关键，所以必须加。然后搅拌均匀！
6/8
挞液过滤两次，然后210度预热烤箱分钟。
7/8
挞液倒进蛋挞皮至九分满，烤箱上下管210度20分钟中下层。每家烤箱脾气都不一样，要按自己实际喔，我家的是格兰仕30L的，所以我分了两盘来烤，用不完的挞液先放冰箱保存，不建议非大烤箱的孩纸两盘一起烤完，容易焦。
最后一步
熟了之后拿出来摊冻一下下就可以开吃咯，一口一个香脆嫩滑，棒棒哒～
