原料:鸡蛋、茄子、藤椒火腿肠、面粉、食用油、食盐、小葱。
做法步骤:

第1步、准备食材:鸡蛋,茄子去皮切丝,火腿肠。

第2步、茄子加盐腌岀水分并挤干。

第3步、盆中放入挤干水分的茄丝,打入鸡蛋,撒入切碎的火腿丁,撒入葱花。

第4步、加入面粉加适量的清水搅拌均匀。

第5步、锅中抹油倒入面糊摊成圆饼状。

第6步、中途及时翻面,煎至两面金黄即可捞出,这样美味的茄子饼,就做好了
(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。
(2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
(3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。