免煮银耳是怎么加工出来的（怎样把普通银耳做成即食银耳）

1、晒干

如遇晴天，将采下的银耳，剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。

2、烘干。

烘房预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房；始温为30℃，待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50-60℃，焙烤6-10小时，当耳片接近干燥时，再将温度降到30-40℃，直至烘干。

银耳在加工过程中，用水反复清洗，然后人工去蒂头，只保留肥嫩饱满的耳瓣。用破壁技术打破银耳细胞壁，再经低温烘干保存，最大程度保持胶质结构和营养。