萝卜干羊肉包子馅的做法(羊肉干萝卜丝包子馅的做法)

萝卜干羊肉包子馅的做法(羊肉干萝卜丝包子馅的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-17 15:04:14

萝卜干羊肉包子馅的做法

准备:

面皮:面粉500g、酵母2g、馒头改良剂2.5g、(可不加)温水250g

馅料:羊肉500g、白萝卜或者紫萝卜两个、葱姜适量、料酒一勺、耗油一勺、十三香适量、酱油适量、盐适量

制作方法:

面粉加入酵母、馒头改良剂,加入温水和成光滑面团,放在温暖处发酵备用

黄色的是南瓜面

肥瘦相间的新鲜羊肉微冻的状态下,切成小块,放入搅拌杯

葱姜切碎一起加入(最好将葱姜放到底部)

我的切太大了,切碎一点更好

用料理棒绞成肉馅儿

绞好的肉馅儿放入干净的盆中,加入十三香、酱油、盐、料酒、耗油沿着一个方向搅拌均匀备用

多搅一会儿更好

白萝卜切丝剁碎(不想剁的也可以绞)

剁好的萝卜放在笼布里挤干水分

白萝卜不够了,放了点紫色的萝卜

这时候看下面如果发了,就将挤干水分的萝卜放入肉馅儿中,再加入适量盐调匀就可以了

发好的面,放在案板上,揉匀排气,搓成长条,切成均匀的剂子

包成自己喜欢的包子样,放在笼屉上醒发至明显变大,凉水上锅,水开上汽蒸15分钟(我家做的包子小,如果包子大可适当延长蒸制时间)关火3-5分钟开锅,香喷喷的大包子就出锅啦

将温水、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑的面团, 蒙上保鲜膜发酵;

步骤 2

面团发酵至1倍大,揉成光滑面团,至气体排出;

步骤 3

搓成长条;

步骤 4

切成15个剂子;

步骤 5

揉圆、按扁;

步骤 6

擀成中间厚、周边薄的面皮;

步骤 7

馅料制作:①将羊肉一边加入适量花椒水一边剁成馅;②加入所有调味料搅匀;③萝卜擦丝剁碎;④包时再加入葱姜末、萝卜碎搅匀。

步骤 8

包子全部包好后,成品二次发酵15分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制16分钟,关火后2分钟揭盖取出。

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